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Desde hacía tiempo venía buscando una salsa que me sirviera para acompañar carnes, pescados, verduras. Vamos una guarnición todo terreno. Y creo que la he encontrado, es una piperrada. Me imagino que el nombre viene dado de sus ingredientes principales, pimientos morrones, verdes y piquillo.

Ingredientes para 4 personas.

1 cebolla, 1 ajo, 2 pimientos morrones, 2 pimientos del piquillo, 1 pimiento verdes, 1 tomate muy maduro, aceite de oliva, sal, azúcar y 100 ml de caldo de verduras.

Wine Spectator, una de las revistas norteamericanas de referencia en cuanto a vinos, acaba de hacer pública su lista de los Top 100 del 2008.

Como cada año, la revista lanza su selección del 2008 tras catar más de 19.500 vinos de todo el mundo y evaluarlos, según nos cuentan en su web, en base a diversos criterios: el precio, la disponibilidad en el mercado, y un sorprendente “factor X” que representa algo así como el grado de satisfacción que produce su consumo. Subjetividad al poder. Nos lo temíamos.

Aún así, con todas las reservas que me producen este tipo de ránkings, no se puede negar su repercusión en los mercados de todo el mundo, y muy especialmente el norteamericano y el anglosajón. Saque su vino en esa lista y compruebe su balance de ventas, parece ser el estribillo.

La obesidad y el exceso de peso se han convertido en la pandemia de nuestra era, en los llamados países más desarrollados económica e industrialmente.

El estrés que nos produce la vida acelerada que llevamos, el exceso de información, las alteraciones de sueño y hábitos alimientarios, nos están engordando. Según los estudiosos del tema, parece ser que la barriga cervecera no es más que un síntoma de estrés, que nos acerca a problemas de salud más serios.

Muchos factores influyen en este , cáda vez más elevado, índice de sobrepeso, pero hemos de tener en cuenta que, no sólo son los hábitos en sí, es el estilo de vida en general lo que nos hace engordar.

Abusamos de las grasas, esto nos hace más propensos a sufrir estrés y, a su vez, este estrés extra nos hace engordar. A partir de aquí empezamos a sufrir alteraciones del sueño, cosa que nos engorda aún más, y debido a estas alteraciones en el sueño, durante el dia estamos más cansados y estáticos, esto nos engorda todavía más.

Hace ya un par de años que, junto con unos amigos, tuvimos el placer de comer en el Celler de Can Roca. Allí, probamos un plato del que siempre guardo un grato recuerdo porque me pareció sencillamente genial. Se trata, por supuesto, de los famosos “mejillones al riesling” de los hermanos Roca.

Estos de hoy, no son ni por asomo como aquellos. Tampoco lo intentan. Pero sí que parten de la misma base: la buena conjunción del vino del Rhin con los moluscos, los mejillones en este caso.

Así que, sin más, aquí tienen ustedes este Timbal de arroz de azafrán y mejillones al Riesling.

Los ingredientes (para dos personas)

1,5 kg. de mejillones, 200 gr. de arroz, 2 limones, pimienta en grano, unas hebras de azafrán, ½ l. de vino blanco (riesling), aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Segun informa la agencia de noticias AFP, la ciudad de Tokyo obtendrá nada menos que 227 estrellas en la nueva edición de la guía Michelin 2009 para Japón.

Con esto, la capital nipona se convierte en la ciudad con más estrellas Michelin del mundo. ¡Más del doble que París!

La guía, que saldrá el viernes que viene a la venta, bendice nada más y nada menos que a 9 restaurantes con tres estrellas, 36 con dos estrellas y 128 de una. Impresionante. Sin duda, Tokyo se está consolidando como una capital dinámica, diversa, rica e interesante incluso para el turismo gastronómico.

Aunque bien mirado, no es de extrañar. Si usted visita Tokio tendrá a su disposición una excelente oferta gastronómica: podrá elegir entre los 160.000 restaurantes que existen en la ciudad, dos tercios de los cuales sirven cocina japonesa y el resto internacional. Y ahora, 173 con alguna estrella gala.

No está mal, ¿verdad?

Veremos ahora las que nos caen por aquí...

Vía y foto | AFP/Google News
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Aunque confieso que la receta que más me gusta de champiñones, son los champiñones al ajillo también tengo que decir aburre un poco comerlos siempre de la misma forma así que está vez me he invitando una receta de champiñones rellenos con bechamel, jamón y cebolla. Solo espero que os guste tanto como a mí.

Lo primero que tenéis que hacer es ir en búsqueda de unos champiñones bien hermosos que nos permitan rellenarlos en condiciones. Una vez conseguidos, solo tenéis que seguir los siguientes pasos.

Ingredientes para 2 personas.

10 champiñones de unos 4 cm de diámetro, 60 gr de jamón serrano en tacos, 60 gr de cebolla, 10 gr de mantequilla, 15 gr de harina, 250 ml de leche, sal, aceite de oliva, pimienta, queso para fundir.

Reichsgraf von Kesselstatt es una de las bodegas más antiguas de Alemania. Sus origenes se remontan, nada más y nada menos, que al Siglo XIV, con una primera mención documental del año 1349.

Pero ha llovida ya mucho desde entonces. Hoy en día la bodega está en manos de la familia Reh, Annegret y Gehrard, que continúan elaborando sus vinos de manera tradicional: larga fermentación, sin levaduras añadidas, en viejos “fuders” de madera usada.

La antigua sede de la bodega es el Palacio Kesselstatt en la población de Trier, un palacete construido en 1740 con un estilo barroco sobre los cimientos de un enclave romano. Actualmente, en el Palacio ya no se vinifica y desde 1999 la bodega tiene su sede en la finca “Schloss Marienlay” en la población de Morscheid.

Porque ser hombre no está reñido en absoluto con tener estilo, nace en la familia WeblogsSL. una nueva publicación. Se trata de Mensencia. Un blog donde los hombres de hoy encontraremos consejos y trucos para cuidarnos, querernos y gustarnos.

Estilo, moda, cuidado personal, imagen, forma física y buen gusto. Todo ello y mucho más, formará parte del vocabulario habitual del mundo de Mensencia, donde los compañeros nos mantendrán informados de las últimas tendencias en estilo masculino.

Y para abrir boca, nos ofrecen un especial con lo imprescindible para este otoño/invierno. Para que ningún lector de Mensencia se quede desfasado.

¡No dejes nunca más que mamá te compre el pijama!

Más información | Mensencia

Ayer mi amigo Ángel me regaló una caja de manzanas maduras, la mayoría las utilizaré para el zumo del desayuno durante la semana, pero con algunas de ellas voy preparar una receta que preparaba para mí la Señora Inés, un ser encantador que cuidó de mi, durante un tiempo, en mi infancia.

Esta receta de manzanas asadas, es una de esas recetas que perfuman la cocina dándole un ambiente hogareño indescriptible.

Ingredientes para 4 manzanas.

4 manzanas (yo esta vez he utilizado golden), 4 cucharaditas de azúcar moreno, 4 pizcas de canela, 4 chorritos de vino dulce, o brandy, o ron. Una cucharadita de azúcar en polvo.

Y continuamos con nuestra costumbre de ofrecerles en un solo post el resumen semanal de los contenidos más destacados de Directo al Paladar. En esta ocasión empezaremos desde principios del mes para no dejarnos nada en el tintero.

Como siempre empezamos por el menú:

De primero, pueden ustedes elegir entre este original Sushi maki de colores, que no lleva pescado sino pimientos asados; esta apetitosa Pasta con setas: Morchella Cónica, hecha con colmenillas deshidratadas; o quizás estas Albóndigas crujientes de atún. Ustedes deciden.

Para segundo plato tenemos este potente y tradicional Potaje de judiones con cordero que nos trae nuestra compañera María Pimientos; o estos Escalopines con salsa de mostaza; o esta Tajine de ternera con orejones.

Y de postre, qué mejor que esta Tempura de plátanos; o el dulce por excelencia, El tocino de cielo de nuestro amigo Pintxo; o el clásico Flan de queso. ¿Y qué me dicen de esta Torta de yogur con naranja?