En los últimos años hemos visto como la cultura enológica se ha convertido en un tema popular. Cada vez hay más personas interesadas en las catas y saber apreciar un buen caldo. Para todos ellos os traigo un kit de aromas y sabores que os va a encantar.

La caja está compuesta por nueve viales con los principales sabores que se encuentran en los vinos, las nueve esencias claves para identificarlos. También incluye 36 viales con los aromas más comunes que se encuentran en esta bebida con una carta describiendo dichos aromas y los vinos en los que está presente.

En una elegante caja de madera con asas de piel, los amantes del vino disfrutarán de este regalo que asciende a los 200 dólares. Todavía podemos pedírselo a los reyes magos si hemos sido buenos.

Vía | Mundochica
Más información | Saks Fift Avenue
En Directo al Paladar | Aromas a vinos
En Directo al Paladar | La rueda de los aromas del vino

Ayer presentaron la creación del Instituto de las Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV). Un organismo donde participan el Gobierno de La Rioja, la Universidad de La Rioja y el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).

De momento nace con una inversión de 22 millones de euros para la realización de un conjunto de objetivos ambiciosos enmarcados en la generación de conocimientos y nuevas tecnologías en Viticultura y Enología que sirvan como base para el desarrollo tecnológico y la innovación del sector.

Un proyecto que me ha llamado mucho la atención es la creación de la colección genética de la uva y la vid más completa del país. Sin duda solo uno de los proyectos que tienen en marcha.

Cualquier amante del vino seguro que se alegra de la creación de este Instituto como fuente de buenas noticias para el mundo del vino.

Vía | La Rioja
Más información | ICVV
En Directo al Paladar | Una modificación genética consigue mejorar el aroma del vino
En Directo al Paladar | Vino

Yo soy de los que predica y además cumplo con el ejemplo de que un pescado bien merece un vino tinto. Digo esto porque casi me caigo de la silla cuando he leído una noticia de que por primera vez un vino blanco obtiene 100 puntos.

Sí, es la guía Proensa 2009 la que ha otorgado el máximo de los puntos disponibles a un vino blanco. Este puesto antes era sagrado para los mejores tintos y generosos. Y yo no digo que no los merezca pero me resulta muy difícil de creer que un vino blanco se merezca esta distinción.

Pero vamos más lejos. El vino blanco es un albariño, el Do Ferreiro Cepas Vellas ’07. No es un rueda ni un valdeorras (famosos sus vinos blancos), no. Se trata de un albariño y la cosa entonces me sorprende aún más. ¿Como un albariño ha conseguido batir todo lo que un vino blanco no ha podido conseguir? Y que conste que los albariño me encantan.

Bodegas Robles, pionera en la producción de los primeros vinos ecológicos de la D.O. Montilla-Moriles (Córdoba, España), nos ha sorprendido ahora con un nuevo paso en un proyecto de investigación del Instituto de Formación Agraria y Pesquera (Ifapa) de Cabra: el primer vinagre ecológico de la D.O. Montilla-Moriles.

Esta D.O. Montilla-Moriles está situada a unos 25 kms al sur de la ciudad de Córdoba, en una de las zonas más cálidas del país, con veranos que no bajan de 40ºC a la sombra, y un clima continental de inviernos extremadamente fríos. Sus suelos, llamados “albarizas”, son calcáreos y arenosos, de gran calidad para los viñedos. Predomina claramente la variedad Pedro Ximénez, en un 90% de la producción, aunque también se cultivan otras cepas, como la Baladí-Verdejo, Lairén, Moscatel y Montepila.

El clima extremo y la abundante asolación concentran altos contenidos de azúcares en la uva, que proporciona vinos potentes, que alcanzan altas graduaciones por fermentación, sin necesidad por tanto de añadir alcohol para su elaboración.

Hace unos días os hablé de la visita a la Bodega Doña Felisa. Ese mismo día tuve la ocasión de concertar una visita a otra de las nuevas bodegas emergentes de la zona, la Bodega Descalzos Viejos, Ronda, Málaga, situada en un marco de gran belleza, una finca de 15 hectáreas en la cornisa del famoso Tajo de Ronda, y con el atractivo añadido de estar ubicada en el Convento Trinitario de “Los Descalzos Viejos”, del siglo XVII.

Los propietarios de la bodega, que además son arquitectos, han realizado una encomiable labor de restauración del edificio original, en el que las cubas y toneles reposan al amparo de unos valiosos frescos recuperados en el presbiterio de la iglesia. Resulta curiosa la sustitución del culto cristiano original por otro menos sacro, por así decirlo, el ancestral culto al vino.

Un paseo por los jardines conventuales nos lleva a un nacimiento de agua en las mismas rocas. A unos 200 metros, ladera abajo, se encuentran los pagos, unas 6 hectáreas de viñedos, situadas al pie de la finca, con una excelente y soleada orientación sur, sureste, y una altitud media de 650 metros. Un suelo calizo y unas altas precipitaciones hacen que la parcela se establezca en secano, lo que aumenta la gradación alcohólica de estos vinos.

Estos días atrás, por motivos de trabajo, he pasado unos días por la Serranía de Ronda, una de las comarcas malagueñas con más encanto. Como tenía algún tiempo libre he aprovechado para visitar algunas de las nuevas bodegas que han surgido en los últimos años, fruto del esfuerzo e ilusión de personas como José María Losantos y Gema Alonso, a la que agradezco me recibiera tan amablemente en su Bodega Doña Felisa, situada en los alrededores de Ronda, Málaga, enmarcada por un bello paisaje de encinares.

En un proyecto personal admirable, esta pareja ha creado una bodega de cuidado diseño, con modernas instalaciones, rodeada de los viñedos en los que se cultivan varias cepas, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah, bien conocidas por los amantes del vino y que se adaptan a la perfección a estos terrenos arenosos, de buen drenaje, en una finca situada a más de 800 metros de altitud, con una orientación soleada y noches frías, propias del clima serrano.

Sus vinos se llaman Chinchilla en honor a la finca donde se ubican los viñedos, que se recolectan a mano con el máximo respeto del medio ambiente. Después de la fermentación controlada pasan a botellas, para el vino joven, o a barricas de roble francés, de gran calidad y tostado medio. Tras la crianza en barrica se dejan en botella unos meses para que al salir al mercado el vino esté en su plenitud y listo para su consumo.

Wine Spectator, una de las revistas norteamericanas de referencia en cuanto a vinos, acaba de hacer pública su lista de los Top 100 del 2008.

Como cada año, la revista lanza su selección del 2008 tras catar más de 19.500 vinos de todo el mundo y evaluarlos, según nos cuentan en su web, en base a diversos criterios: el precio, la disponibilidad en el mercado, y un sorprendente “factor X” que representa algo así como el grado de satisfacción que produce su consumo. Subjetividad al poder. Nos lo temíamos.

Aún así, con todas las reservas que me producen este tipo de ránkings, no se puede negar su repercusión en los mercados de todo el mundo, y muy especialmente el norteamericano y el anglosajón. Saque su vino en esa lista y compruebe su balance de ventas, parece ser el estribillo.

Esta mañana leyendo el periódico he encontrado una noticia muy curiosa sobre el vino y la gran influencia del manga. Las Gotas de Dios (Seinen Kami no Shizuku en el idioma nipón) es una serie de cómics manga, compuesta por 17 volúmenes, que está revolucionando el mundo de la enología, ya que el caldo que aparece en la historia se convierte en unos días en el vino más vendido; por ejemplo, el Chateuau-Mont Perat de 2001, descrito en una de las entregas vendió más de 20.000 botellas en un solo día en Japón. Asombroso, ¿verdad?

Japón, Corea del sur, China y ahora Francia está viviendo el huracán de este culebrón con viñedos, envidias y familias enfrentadas. Y es que la trama no tienen despercidio, es más, en Corea se hará una adaptación de estos cómics. Creada por los propietarios de una de las mejores bodegas del país nipon, el argumento gira en torno a la búsqueda de los doce apóstoles o lo que es lo mismo, los doce mejores vinos del mundo.

El protagonista tendrá que afrontar la muerte de su padre a la vez que se sumerge en los placeres del vino, luchar por salvar la bodega familiar y luchar con su malísimo hermanastro, un sumiller sin escrúpulos. Vamos, que parece la versión renovada de Falcon Creest.

Pues sí, os hablamos de un vino con sabor a Naranja. No es que este hecho con naranjas, que para ser vino necesariamente tiene que tener uvas en su composición. Si no, menudo vino.

Es un vino creado por las Bodegas Privilegio de Condado con uvas blancas moscatel de Alejandría y Zalema. El secreto es que ha tenido una crianza de cinco años en unas barricas muy especiales.

Las barricas de roble francés se sometieron a un proceso de maceración con cascara seca de naranja y se testaron hasta obtener un punto donde la presencia del aroma y sabor de la naranja era óptimo.

Yo sigo mi cruzada con un avance de los productos típicamente navideños para que no nos pille desprevenidos. Hoy os quería mostrar uno de los champagnes más caros del mundo, Krug Clos du Mesnil 1995. Algunos sitúan su precio en torno a los 800 euros. Aunque yo lo he visto por internet desde 560 euros aproximadamente. Un lujo al alcance de unos pocos. Siempre nos quedará la sidra El Gaitero.

Krug Clos du Mesnil son unas bodegas que se caracterizan por elaborar vinos realmente caros. El porqué de esto puede encontrarse en la larga trayectoria de la familia Krug elaborando caldos. El nombre de “clos” viene porque sus viñedos están franqueados por un muro. Krug, el apellido de la familia y Mesnil es la zona. Estña zona se caracteriza por un microclima que aporta unas extraordinarias propiedades a las uvas.

El Krug Clos du Mesnil 1995 se compone por un 100 % de uva Chardonnay, toda se recolecta de una parcela del viñedo de 1.85 hectareas de la zona sur del viñedo con un microclima ideal. Seguramente un delicia para bolsillos pudientes y paladares exigentes.

Vía | Telva
Más información | Krug
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