El pan, alimento literario

pepekitchen 3 de enero de 2009 2 comentarios

panecillos

Tanto se ha escrito sobre el pan y sus bondades. Se dice que el filósofo Demócrito de Abdera consiguió prolongar su vida tres días oliendo pan.

Con pan y vino, bien se anda el camino,

dice nuestro refranero, reflejo de la cultura popular. No anda muy descaminado, considerado durante siglos como base de la alimentación, el pan siempre ha estado presente en nuestras mesas y en la literatura de forma variada e imaginativa, desde las migas a las torrijas, inspirando una lista de refranes más larga “que un día sin pan”.

Azorín, en su exilio parisino, enumera con añoranza todos los panes españoles de la época:

hogaza, mollete, rosca, libreta, tetera, morena, oblada, bodigo, zatico, cantero, corrusco, pan leudado, o con levadura, o leuda; pan ácimo o cenceño, sin levadura, pan pintado, en fin, pan con adornos o dibujos trazados con la pintadera. Y si hay pan blanquísimo, pan candeal, también hay pan sustancioso, pan moreno, bazo o prieto.

El pan de Gandul y las roscas de Utrera, por tierras sevillanas, eran tan famosos en su época que hizo exclamar a Lope de Vega:

¡Pan de Gandul de mi vida.

roscas de Utrera del cielo!

Y tampoco son olvidadas por Cervantes, que las menciona en El rufián dichoso, o por Góngora:

Entre dos roscas de Utrera

Que por estos ojos vi,
Unas lonjas de tocino
Como corcho de chapín.

Y para acabar, un gastrónomo francés del XIX, Grimond de la Reynière, aplicando los cambios de la Revolución Francesa al campo culinario, supo ver en las formas del pan las del pecho de la panadera:

Encantadora panadera

cómo me gusta la forma
de los panecillos de leche
que la sencilla naturaleza
ha puesto en tu corsé.

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Comentarios

1

aradovan |

↓

Una de las frases que yo siempre he "odiado" es la de

Agua fría y pan caliente, matan a la gente.
Tal vez porque no quiero que sea verdad, me gusta el agua helada, la sopa hirviendo y el pan calentito (si puede ser recien sacado del horno, y con un poco de mantequilla que se derrita mejor).

3 ene 2009 23:04
normal
2

pepekitchen |

↓

Jeje, aradovan, no conocía el refrán, es muy bueno. Estoy de acuerdo contigo, siempre tomo la sopa ardiendo y me gusta el pan calentito, aunque hay quién dice que no es bueno tomarlo recién horneado, dicen que es indigesto..pero está tan rico :-)

Un saludo.

3 ene 2009 23:59
normal