Tortilla de patatas a la lumbre. Receta

María Pimientos 16 de diciembre de 2008 2 comentarios

tortillapapaspresentación

Hay tantas tortillas de papas como personas que las cocinen, eso está claro, pero, la realmente auténtica tortilla de papas es, la auténtica. El truco para conseguir el éxito en una receta de tortilla de papas, como en casi todo, es utilizar ingredientes de, extrema, calidad, esto es:

Huevos de gallina criada en libertad y alimentada con alimentos ecológicos. Patatas con altura, cultivadas en zonas elevadas, a ser posible rojas, de carne blanca. Aceite de oliva virgen extra (AOVE) sólo para ellas. Y por supuesto, una buena lumbre para cocinarlas. Ya solo falta darle el punto a la lumbre, a las papas, al cuajado…

Ingredientes para 4 comensales.

5 huevos, 5 papas medianas, aove en abundancia para freír y sal.

Elaboración.

Pelamos, lavamos y cortamos las papas como para “a lo pobre” las salamos y las echamos en AOVE “a punto de baile” (esto es cuando echas una papa y empieza a bailar en el), a fuego medio, 7 minutos.
Movemos y dejamos hacer 7 minutos más (esto es muy relativo, depende del fuego, lo importante es que las papas se hagan sin tostarse demasiado).

Mientras cascamos, salamos y batimos los huevos.

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Sacamos las papas escurridas al cuenco donde hemos batido los huevos, mezclamos sin machacar.

En una sartén con un hilillo de AOVE, que no se pegue, echamos la mezcla de huevo y papas y doramos, con la ayuda de una tapadera o plato plano, damos la vuelta a la tortilla y doramos por esta cara unos segundos, apartamos.

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Tiempo de elaboración: 35-40 minutos

Dificultad: media

Degustación.

La presentamos en la mesa acompañada de una suculenta ensalada variada con productos de temporada. En mi más tierna infancia, en Valencia, hace ya una eternidad, recuerdo que era típico cenar tortilla de papas fría, con vino con casera, al fresco del verano, bajo la luna de Valencia, toda una exquisitez.

No olvidéis que tan importante como la elaboración es que utilicemos ingredientes sanos, de la mayor calidad posible, al fin y al cabo, se trata de nuestra salud. Aquí os dejo con esta receta de tortilla de patatas, ¡a disfrutarla!

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4 votos

Comentarios

1

carlosdube |

↓

Las fotos hablan por si sólas... Bravo Bravo Bravo. Estas serían las \'fotos\' que más nostalgia me darían en un viaje prolongado al extranjero. Un saludo.

17 dic 2008 07:34
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2

María Pimientos |

↓

Gracias Carlosdube,

Ciertamente la comida suele ser de las cosas que más nostalgia produce, así como recuerdos y sensaciones entrañables que nos hacen trasladarnos a...todo lo demás, si, la comida es a menudo el detonante...

Que disfrutes de todos los platos que se te pongan por delante!

19 dic 2008 17:48
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