Tosta de cabrales pisado con sidrina. Receta

Pintxo 29 de noviembre de 2008 4 comentarios

Hoy me he decidido por hacer unas tostas de cabrales pisado con sidrina para unos invitados que tenía en casa. Son muy sencilla y rápidas. El queso de Cabrales es definitivamente mi queso preferido. Es un queso que está amparado por una Denominación de Origen Protegida. Se elabora en el Concejo de Cabrales y algunos pueblos del Concejo de Peñamellera Alta, ambos en Asturias. La leche empleada para su elaboración, se obtiene exclusivamente de los rebaños de vacas, ovejas y cabras registrados en la Denominación de Origen protegida.

El queso se caracteriza principalmente por estar elaborado artesanalmente, está compuesto por leche cruda de vaca o con mezcla de dos o tres clases de leche: vaca, oveja y cabra. Es un queso “azul” bastante graso de cierto color grisáceo con algunas zonas amarillo-rojizas.

Ingredientes.

200 gr de queso Cabrales, 50 gr de mantequilla, 30 gr de sidra natural y unas rebanadas de pan tostado.

Elaboración.

Lo primero será preparar todos los ingredientes. Descorchamos la botella de sidra natural, o sidrina, cortamos y desmigamos el queso de Cabrales, pesamos la mantequilla y tenemos a mano un tenedor para pisar el queso.

Fundir la mantequilla y la echáis al queso. Mezclamos bien. Esto rebajará un poco (pero solo un poco) el sabor del queso para aquellos que no les guste demasiado.

Mezclamos bien y añadimos la sidra. Pisamos y mezclamos el queso con la sidra hasta conseguir una pasta cremosa y que se pueda untar.

Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación.

La tosta de cabrales pisado con sidrina es una tosta para comer acompaña de unos culines de sidrina. Y para eso siempre tiene que haber una persona que se preste voluntaria para escanciarlos. En este caso, me toco a mí.

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1 voto

Comentarios

1

glasse |

↓

El cabrales me apasiona, pero nunca lo probé así... no se si me gustaria con la sidrina, ya que me han dicho que es un poco ácida...

30 nov 2008 13:03
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2

Pintxo |

↓

La combinación es perfecta. Pruebalo y me cuentas...

Lo aprendí de mi abuela, que es asturiana, y esta tapa era muy común en las comidas familiares de los sábados.

30 nov 2008 18:01
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3

María Pimientos |

↓

Un culín de sidrina, una tosta de cabrales...cási puedo oler el rocío del prado al amanecer, y oir el cencerro de las vaquiñas...muy buena receta Pintxo, y muy adecuada para tenerla lista para las visitas "inesperadas" en estas fechas.

30 nov 2008 20:11
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4

Pintxo |

↓

La verdad que siempre que como algo con cabrales no puedo evitar pensar en Asturias y sus paisajes... :-)

1 dic 2008 12:56
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