Desde que vi la maravillosa película de Tassos Boulmetis, Un Toque de canela, con el enormemente atractivo George Corraface, suelo aliñar mis albóndigas con tan aromática especia. Si no conocéis la película os la recomiendo, es un viaje culinario a través de la vida de Fanis, su protagonista, Saime, su primer y gran amor y Vassilis, su abuelo y mentor.
“Hay dos tipos de viajeros en la vida, aquellos que parten y aquellos que retornan. Los primeros miran el mapa, los segundos su reflejo en el espejo”.
Y hay muchos tipos de albóndigas, como esta receta de albóndigas plancha con un toque de canela, que hoy he preparado. Y con cuyo aroma recuerdo algunas de las escenas de la película como la mirada triste y profunda del Fanis adulto, o la joven Saime bailando en el desván. Preciosa de verdad.
Los ingredientes
400 gr. de ternera picada, 2 huevos frescos, 1 cebolleta, 2 pellizcos de canela en polvo, 2 rebanadas de miga de pan de ayer, el zumo de un limón, pizca de sal y aceite de oliva virgen extra (AOVE).
La preparación
En un cuenco mezclamos la carne, los huevos, la cebolleta picada, canela y sal. Mezclamos bien. Añadimos la miga de pan en pellizquitos para corregir la textura. Movemos y dejamos reposar en frio una hora.
En un cuenco ponemos un chorreón de AOVE y el zumo de limón y batimos enérgicamente. Mojamos nuestras manos con parte de esta salsa y formamos las albóndigas. Planchamos en plancha caliente con el resto del jugo de AOVE y limón.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Tiempo de maceración |1 hora
Dificultad | Fácil
La degustación
Esta receta de albóndigas plancha con un toque de canela es una buena opción para evitarnos el frito de las albóndigas convencionales, y la salsa. De esta forma el plato se torna más digestivo y equilibrado.
Lo adecuado es presentarlo con algo de verdura, como esta col lombarda con la que lo he acompañado yo. Aunque si tenéis gente joven en casa o amantes absolutos de las patatas fritas, como yo tengo, os veréis obligados a freír algunas y, en este caso el plato gana en calorías y pierde en ligereza. Pero está riquísimo. No se puede tener todo. O sí.
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Yo las prefiero de cordero con su azafrán. Pero estas tienen muy buena pinta María, y muy buena idea hacerlas a la plancha. :)
Gracias Coquik, esas de cordero deben estar increibles...
Soy fanática de las albóndigas... de los filetes rusos y las hamburguesas caseras... tengo que probar tu receta... son las 9:53 de la mañana y viendo tu receta ya me ha entrado hambre... Súper apetecible como siempre María!!
Excelente idea lo de ponerlas a la plancha, y tambien estupendo el acompañamiento de la col (a mi me encanta, es muy estilo alemán), mucho más adecuado para el verano... Como siempre, gracias María!!
Yo que soy un adicto a la carne cruda, viendo las primeras fotografias casi que no las pasaba por la plancha.
Tanto a mi pareja como a mi nos encanta esa película, por lo que también nos encanta esta receta, saludos. http://cheffrustrado.blogspot.com/
Hola Wuni, me pasa igual cuando voy a comprar pescado antes de desayunar (solo con el zumo), al volver a casa no se si tomarme un te con tostadas o una cerveza con boquerones fritos...
Gracias Wuni
Hola Noray, cierto, es una estupenda combinación, la carne se digiere muy bien acompañada de alguna verdura cocida , como esta lombarda tan rica...
Gracias a ti Noray
Hola Van Halen, es curioso,a menudo la carne cruda suele despertar apetito, resulta apetecible y estimulante, te guste comerla cruda o no...
Será nuestro instinto animal
Gracias Van Halen
Hola Cheffrustrado, ¿recuerdas? en la pelicula presentan las albóndigas sin salsa, fritas y ya está, me recuerdan a las de mi infancia. Las que le cogía a mi Madre cuando no miraba, del plato dende las iba poniendo una vez fritas...¡qué ricas!
Gracias Chef...
Me encanta la receta, siempre lo hago de la misma forma a pesar de que no soy experta en cocina, pero voy a probar esta y a ver que tal.
Hola Mahala,
Muy buena decisión, a menudo en la variedad está el gusto, Ya me contarás..
Las he preparado para comer hoy....que aroma da la canela...Las acompañaré de unos espárragos verdes a la plancha...ya os cuento!!
Que bien Noray...cuenta, cuenta!!!
Pues buenísimas, aunque más que albóndigas parecían hamburguesitas. El aroma a canela genial, muy muy ricas. Solo que en mi casa son de salsa y echaron de menos alguna...Al final improvisé una salsa de yogurt que, en mi opinión, le va muy bien. Que te parece María?
Noray, has dado en el clavo. Si hay una salsa que maride con estas albóndigas, esa es , sin duda la salsa de yogur. Ole esa cocinera con recursos!!!
Me ha convencido el toque de canela, lo probaremos.
Way Carlos.
Ya me contarás...
Gracias María!! Que halago! Te aseguro que le va muy bien, las volveré a hacer sin duda!!
Las preparé este fin de en un camping, y fueron un éxito, se agradecieron bastante después de un par de días de sólo pasta y fritos.
Gracias a ti Noray
Hola Titto, me alegro mucho de tu éxito, genial...
Muchas gracias por compartirlo
(Hola, que soy nuevo por aquí :) )
Tengo que probar esta receta... pero cambiando un par de cosas, que no puedo comer ni ternera ni yema de huevo... ya veré que tal queda con pollo.