Receta de pierna de cordero asada

María Pimientos 5 de enero de 2009 7 comentarios

asadopresentación

Una pierna de cordero asada es una cosa muy rica, a mi me gusta sola, sin patatas, sin guarnición, solo con una ensalada verde y un buen vino. Me gusta comerla con los dedos, saborear cada bocado. Comida de esta manera sin pan, sin papas, sin aditivos artificiales, solo la pierna, algo verde, vino y poco más, te garantizo que aunque te hinches, te sentará genial.

Haz la prueba con esta receta de pierna de cordero asado, a veces el truco está en combinar sabiamente los ingredientes, ingredientes sencillos, elaboraciones sencillas…digestiones sencillas, es fácil.

Ingredientes para una pierna.

Una pierna de cordero (el mío era segureño, exquisito), 2 ramitas de tomillo, 2 cucharadas de manteca de cerdo ibérico, agua y sal.

piernaalhorno

Elaboración.

Untamos la pierna con la maneca, la aliñamos con el tomillo y sal, añadimos a la bandeja de horno un vaso de agua, tapamos con papel de horno y horneamos y horneamos 2 horas a 180º. Pasado este tiempo destapamos, regamos la pierna con su propio jugo, y la dejamos hacer 30 minutos más, cuando esté doradita la retiramos.

piernaasada

Tiempo de elaboración : 2 minutos

Tiempo de cocción: de 2 a 3 horas

Dificultad : Fácil

Consejos de elaboración.

Durante la cocción debemos procurar que no le falte liquido a la pierna en el fondo de la bandeja, también es importante, una vez destapada, regarla a menudo con el jugo de la cocción.

En lugar de tomillo le podemos poner romero a esta receta de pierna de cordero asada, incluso menta, así en cada pierna obtendremos un toque diferente. Otra opción es sustituir la manteca por AOVE (aceite de oliva virgen extra) que le da un punto diferente.

En cualquier caso, ¡Que aproveche!

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7 votos

Comentarios

1

nomad |

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Estoy de acuerdo una pierna de cordero bien aviada como esta, ademas de estar muy rica no necesita mas guarnición que un buen vino tinto.

5 ene 2009 20:52
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aradovan |

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Qué bueno! Lo único que no me convence mucho (y ojo, yo no tengo mucha idea de nada) es lo del agua... Para qué hay que ponerle agua? Por que se seca? Entonces tal vez se pueda poner algún vino o brandy o yo qué se. O tal vez destrozaría el sabor de la pierna?

Precisamente hoy he leído otro POST tuyo de un asado de cordero porque me interesa mucho investigar en esa dirección y hacer pruebas. Tal vez este sábado prepare mi primera pierna de cordero asada y ya estoy tomando algunas notas :)

5 ene 2009 22:52
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pepekitchen |

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Muy buena pinta...lo de los asados tiene su cosa. Ya lo dice el refrán: Un cocinero se hace, un asador nace.

O algo así :-)

6 ene 2009 01:59
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4

María pimientos |

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Si Nomade, en muchas ocasiones en la sencillez se encuentra el éxito...

7 ene 2009 17:02
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María pimientos |

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Hola Aradovan,

Efectivamente la pierna necesita hidratación, menos cuando la asamos tapada y más cuando la destapamos, obviamente. Puedes utilkizar vino, brandy, etc, pero efectivamente el sabor cambia. Si tienes una buena carne, lo suyo es potenciar su sabor, el agua no aporta sabor alguno, si hidratación, por lo tanto ternura y suavidad...es lo que queremos para disfrutar del sabor del cordero.

Otro dia lo podemos hacer con vino o brandy...será otro asado, diferente, pero también muy rico, aunque ya te digo, si la carne es de primera, mejor no quitarle méritos...¿no crées?

7 ene 2009 17:09
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6

María pimientos |

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Si Pepe...hay mucho por aprender y, ya lo sábes, cocinar es un aprendizaje constante.

7 ene 2009 17:11
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7

María pimientos |

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Por cierto, disculparme por el retraso..he tenido problemillas con internet...

7 ene 2009 17:12
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