Tajine de ternera con orejones. Receta
Suelo preparar este Tajine con ciruelas pasas, pero me quedan un puñado de orejones de cultivo ecológico que compré este verano en Turre, que están realmente ricos…voy a probar.
Una de las cosas buenas de la cocina es que no hay límite para la imaginación. Como esta receta que hoy os ofrezco, Tajine de ternera con orejones…apuesto que hay millones de maneras de prepararla para que siempre nos sorprenda.
Ingredientes para 4 comensales.
1 kg. de carne de ternera, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 raíz de jengibre, 1 cucharadita de Ras el Hanout,1 calabacín pequeño, 3 zanahorias, un buen puñado de orejones de cultivo ecológico, aceite de oliva virgen extra y sal.
Elaboración.
En el tajin con un chorreón de aceite freímos la carne troceada. Una vez dorada, añadimos el ajo y la cebolla picados y el jengibre pelado y rayado, mareamos, agregamos el Ras y cubrimos de agua ó caldo. Tapamos y dejamos cocer a fuego flojo 1 hora.
Pasado este tiempo, añadimos los calabacines y las zanahorias troceados y los orejones. Tapamos y dejamos hacer 30-40 minutos más, hasta que la carne esté tierna.
No olvidéis durante la cocción añadir agua ó caldo, de vez en cuando, poco a poco y caliente o tibio, para evitar que se rompa el Tajine.
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Dificultad: Media
Degustación.
Presentamos el Tajine en el centro de la mesa y cada comensal se servirá en su plato. Podemos acompañar con cuscús y unas hojas de lechuga. Yo a veces, sobre todo cuando hay niños a la mesa, le cuezo unas patatas aparte y las añado en el último momento, aunque sin ellas resulta un plato más digestivo y original.
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Wenas, ante todo quiero decir que me gusta la receta, pero ¿dónde leches compras el Tajine? Llevo un mes buscandolo desde la receta de las berenjenas (la cual terminé haciendola con una cazuela de barro). Un saludo.
Hola Manuel! Puedes comprar el tajine, así como cuscuseras y todo tipo de ingredientes típicos de esta cultura (ras el hanout, por ejemplo), en comercios árabes, suelen ser carnicerías Halal, que hay en todas las ciudades, creo… Mucha suerte en tu búsqueda y gracias por tu comentario.
Desde que te conozco , no te puedes hacer una idea de lo que me has enseñado. Con este plato he quedado como una cocinera de 5 estrellas, áunque todavía no tenga el tajine lo hice en mi cazuela y me quedó deliciioso.
Que bien Carmen, es toda una satisfacción para mi el comprobar que el trabajo que realizo sirve para algo. Muchas gracias por seguir mis recetas, gracias por cocinarlas y compartirlas y gracias por comentármelo.