La primera receta que escribí para Directo al Paladar fue la de Baklava, y explicaba que utilizaba masa de hojaldre en lugar de masa filo por que nunca la encontraba y gracias a pepekitchen que me comento donde podía encontrarla, en tiendas árabes y carnicerías halal, la he encontrado y me encanta. Los Briouats de atún es la primera, pero no va a ser la última receta con pasta filo que escriba.
Los ingredientes
12 láminas de masa filo, 4 huevos, 4 tomates, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 2 ajos, 3 latitas de atún en conserva, sal, pimienta, aceite de oliva.
La preparación de los Briouats de atún
Hervimos los huevos, pelamos, troceamos y reservamos.
Limpiamos, pelamos y troceamos muy menudito los tomates, la cebolla, el pimiento, los ajos. Salpimentamos y ponemos a pochar a fuego lento en una sartén son un chorreón de aceite.
Cuando este bien pochado le agregamos el huevo que teníamos reservamos y el atún, removemos, dejamos en el fuego un par de minutos más y retiramos.
Vamos separando cada una de las láminas de masa filo, las pintamos con un poquito de aceite, ponemos encima un poco de relleno y las enrollamos y doblamos los extremos.
Colocamos los 12 paquetes en una fuente de horno engrasada y horneamos hasta que se doren.
Tiempo de preparación I 15 minutos
Tiempo de cocción I 20 minutos
La degustación
Servimos los Briouats de atún acompañado de ensalada.
Para su cocción utilizaremos tanto el horno como el gratinador y pondremos la bandeja a una altura baja, y a 180º para que durante los 15 o 20 minutos de cocción no se quede la masa cruda por abajo y demasiado quemada por la parte arriba.
Como la masa es bastante rígida los dobleces que le hacemos a los lados tienden a desplegarse, un truco para que no pase esto es meter uno de los picos de un doblez dentro del otro (simulando a la pescadilla que se muerde la cola).
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Buenos dias Juana, ya he leido donde puedo comprar la masa filo, pero con hojaldre también podría hacerse??
Tiene muy buena pinta, seguramente lo haga este finde, ya te contaré... Gracias.
Crisss,
Claro que lo puedes cocinar con hojaldre, pero no es lo mismo, lo crujiente de esta masa en horno no se parece para nada al hojaldre.
Intenta buscar la masa, no te arrepentirás
Saludos Juani