calabacín

El papillote de halibut con calabacín es un plato muy rápido de hacer. Incluso podemos dejarlo preparado el día antes si trabajamos. Y con 15 minutos en casa que tengamos a la hora de la comida podemos tener una comida sana y rica.

El halibut o fletán es uno de los pescados más económicos que podemos encontrar ahora mismo en el mercado. Su carne es muy parecida a la del lenguado o incluso al gallo. Son peces mucho más grandes por lo que se sacan filetes de sus lomos mucho más grandes.

Ingredientes para 4 personas

• 8 filetes de halibut, 1 calabacín, 1 cebolla, 1 limón, sal y eneldo. Además 4 papeles vegetales de horno.

El secreto de una buena receta de Chop Suey de verduras es ni más ni menos cortar las verduras de forma que todas adquieran una textura similar, y no que unas se pasen de cocción y otras no lleguen. Por eso hacer Chop Suey como este me divierte tanto, se juega con tamaños de corte y con tiempos de adición a la cazuela.

Si os acordáis, cuando hice el Chop Suey de pollo os comente que un Chop Suey es una receta donde la clave es realizar un salteado del género principal: pollo, ternera, cordero, gambas, verduras, etc., más brotes de soja y salsa de soja. Hoy he utilizado verduras que podemos encontrar fácilmente en cualquier frutería.

Ingredientes para 4 personas

• 1 pimiento verde, 2 zanahorias medianas, 2 cebolletas, 1 calabacín grande, 200 gr de brotes de soja, 50 gr de guisantes, 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de jengibre, 2 cucharadas de salsa de soja y 100 ml de agua o caldo de verduras.

Cuando nos acercamos el tenedor a la boca, lo primero que apreciamos es el aroma de canela y eso hace que nuestra boca se prepare para determinado sabor, sin embargo recibe el picante de la guindilla, este engaño a nuestro paladar hace que este Pollo con pisto picante a la canela, sea muy interesante.

Poco a poco tenemos que aprender a disfrutar de contrastes inesperados, engaños a nuestro paladar y sabores distintos, para eso, no tenemos que tener miedo a experimentar y utilizar como base, cualquiera nuestras recetas tradicionales.

Los ingredientes

2 pechugas de pollo, 3 tomates, 1 calabacín pequeño, 2 pimientos verdes, 1/2 cebolla, aceite, perejil, 1 rama de canela, 1 guindilla, 1 diente de ajo, sal, pimienta.

El jamón de Guijuelo es otra historia. Se trata de un jamón de pata negra con un profundo color rojo y un sabor espectacular que se deshace en la boca. Es una joya gastronómica indiscutiblemente.

En mi reciente viaje a tierras charras me he venido cargada, como no podía ser de otra manera, de excelentes productos de esas tierras, como este jamón de Guijuelo, de pata negra, con el que hoy he preparado este pincho de calabacín con crujiente de jamón de pata negra de Guijuelo, al que he acompañado con un magnífico Coto de rioja, crianza de 2004. Menudo maridaje.

Los ingredientes

1 calabacín, 4 rebanadas de pan de hogaza, 4 lonchas de jamón ibérico de Guijuelo, pimienta negra recién molida, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal. Y una botella de Coto para mojar el evento.

Existen tantas maneras de cocinar la alboronía, como cociner@s, aunque algunos le cambian el nombre y le llaman pisto, xanfaina, fritada y de alguna manera más que ahora mismo no recuerdo. En fin, por algo algunos la consideran la madre de todos los pistos y por algo todos coinciden en algo, está muy bueno.

La receta de hoy es tal y como lo cocina mi madre, aunque he de decir que incluso ella la varía según tenga ingredientes en la nevera o no, unas veces va con pimientos, otras con calabaza, otras con más calabacín, otras con más berenjena.

Los ingredientes

1 calabacín, 1 berenjena, 5 tomates maduros, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 3 patatas, aceite de oliva, sal, azúcar.

La textura que adquieren las hortalizas cocinadas en el wok es espectacular, además de conservar, debido a su rápido cocinado con poca grasa, sus cualidades nutricionales casi intactas. Por eso me gusta preparar esta receta de wok de hortalizas y pollo con fideos de soja. Podéis sustituir el pollo por calamares, gambas o simplemente pasar de el, la verdad es que yo lo prefiero o con gambas o solo de hortalizas.

Esta receta es sana y muy rápida de elaborar y admite tantas variantes como nuestra imaginación nos sepa proporcionar.

Los ingredientes

1 calabacín, 1 pimiento rojo, ¼ de habichuelas verdes planas, 1 pechuga de pollo, 1 paquete de fideos de soja, 2 cucharadas de semillas de sésamo, salsa de soja y aceite de oliva virgen extra (AOVE).

Todos los meses toca pizza. Este año hemos aprovechado a darnos nuestro homenaje el mismo día que una conocida pizzería ofrecía pizzas a un precio escandaloso. Así, que yo he decido hacer mi propia receta de pizza de calabacín y rúcula a un precio mucho más escandaloso. Y además mucho más ricas.

Ingredientes para 4 personas

• Para la masa 500 gr de haria, 250 gr de agua templada, 8 gr de levadura seca de panadería, una pizca de sal, una cucharada de azúcar, 20 gr de aceite de oliva.

• En el top, 6 cucharadas de salsa de tomate, albahaca, mozzarella, un calabacín y rúcula.

Es fácil, es entretenido y divertido y es rápido. Estoy hablando de cocinar pasta. La receta de raviolis con champiñones y calabacín además equilibra muy bien los sabores, claro que depende de que relleno escojáis los raviolis.

En nuestra tienda favorita podemos encontrar multitud de sabores, recuerdo unos raviolis rellenos de bacalao que hizo mi compañero Calamar que me encantaron por la sencillez, rapidez y porque no pude probarlos que si no seguro que me hubiesen gustado mucho. En este caso los raviolis que os traigo están rellenos de queso de cabra y cebolla caramelizada. Mi aperitivo preferido dentro de un ravioli, sencillamente increíble.

Ingredientes para dos personas.

Un paquete de raviolis frecos de 250 gramos, 250 gr de champiñones, 100 gr de cebolla, 150 gr de calabacín, sal, aceite de oliva y queso parmesano.

El arroz blanco está muy bueno por sí solo. Es una guarnición ideal, pero si aprovechamos y le ponemos dos o tres ingredientes más, mejora muchísimo. Este es el caso de esta receta de arroz con calabacín y parmesano.

Estoy pensando que con esta receta se podía hacer un rissotto, aunque no es el caso. Solo tendríamos que añadir vino blanco, caldo y los pasos de elaboración del risotto.

Ingredientes para 4 personas.

300 gr de arroz corto y redondo, 250 gr de calabacín, 100 gr de cebolla, pimienta negra molida, sal, aceite de oliva y 50 gr de queso parmesano.