Heston Blumenthal

Según podemos leer en diferentes medios, el misterioso caso de las intoxicaciones en el restaurante inglés The Fat Duck, de Heston Blumenthal, ha llegado a su fin. La Agencia de Protección de la Salud ya ha hecho públicas las conclusiones de sus estudios y el agente causante del problema ha sido un norovirus, un virus del tipo Norwalk, como ya apuntábamos en este y otros blogs.

El misterio del Fat Duck ha concluido.

Los inspectores de la citada agencia inglesa de la salud, que llevaban el caso, han detectado el mencionado virus en seis empleados del local y en ocho comensales, lo cuál no deja lugar a dudas. El menú de Heston Blumenthal ha quedado libre de sospecha —después de más de 200 pruebas que dieron negativo-, y todos los focos se centran ya en acusar de la infección a este virus Norwalk, altamente infeccioso, cuya vía de propagación (una vez descartada la transmisión a través de alimentos en mal estado) es el contacto de persona a persona.

El restaurante The Fat Duck del cocinero inglés Heston Blumenthal reabrió el jueves pasado tras el cierre preventivo de dos semanas que sufrió para determinar las causas de la intoxicación de varios de sus comensales.

Parece ser que Blumenthal ha vuelto a llenar el restaurante en estos días que lleva abierto a pesar de que La Agencia de Protección de la Salud (HPA), que estudia el caso, todavía no ha revelado oficialmente las causas de la intoxicación que según diversas fuentes llegó a los 400 afectados.

No obstante, y según leemos en el Diario del Gourmet de Provincias, todo apunta a una infección vírica causada por virus del tipo Norwalk que al parecer son los responsables del 90% de las gastroenteritis por intoxicación alimentaria no bacteriana a nivel mundial.

Mas abajo, nuestro amigo Pintxo se hacía eco de la noticia que saltó a la prensa hace unos días: Fat Duck, el restaurante de Heston Blumenthal, cerrado por un caso de intoxicación de varios comensales.

Pues bien, hoy leemos en diferentes medios que la suma de los afectados por esta intoxicación llega ya a los 400 casos según las cuentas de La Agencia de Protección de la Salud (HPA).

Y lo más curioso es que no se sabe todavía el origen y la causa del problema. Parece ser que las pruebas realizadas hasta ahora descartan el mal estado de algún alimento. Sin embargo, las investigaciones continúan: técnicos de la HPA están tomando muestras de alimentos, de las personas enfermas y del personal que trabaja en el restaurante de Blumenthal para intentar detectar algún tipo de contaminación bacteriana o vírica.

Estaremos atentos para ver cómo acaban estas investigaciones. Sea como sea, lo que nos tememos es que con el tratamiento que la prensa inglesa sensacionalista suele dar a estos casos de intoxicaciones, el pato lo va a tener francamente mal para remontar el vuelo. Aunque se ponga a dieta.

Vía | El Periodico.com
En Directo al Paladar | Fat Duck cierra por intoxicaciones

La noticia saltó a los medios hace unos días, Fat Duck cerró por un caso de intoxicación de varios comensales. La decisión la tomó unilateralmente y para curarse en salud el propio dueño y chef Heston Blumenthal.

El restaurante “Fat Duck”, está considerado como el segundo mejor del mundo, después de El Bulli. Parece que los restaurantes de primera no levantan cabeza este año, la crisis, los casos judiciales y ahora el caso de las presuntas intoxicaciones.

Los motivos de la intoxicación y a qué se debe la propia intoxicación se desconocen todavía. Solo esperemos que no sea nada grave ni tampoco causa que no pueda solucionarse y puedan abrir las puertas de nuevo y cuanto antes.

Vía | La opinión
En Directo al Paladar | Toñi Vicente cierra

El próximo 20 de octubre sale oficialmente a la venta el libro de cocina del restaurante The Fat Duck del muy famoso y creativo chef británico Heston Blumenthal.

Blumenthal es junto a Ferrán Adrià considerado entre los grandes de la cocina molecular y su restaurante The Fat Duck se ha disputado con El Bulli en los últimos años las primeras posiciones de la famosísima lista de los mejores restaurantes del mundo de S. Pellegrino.

Este libro que sale al mercado con un precio de portada, nada módico por cierto, de 100 libras esterlinas (alrededor de 130 euros) con toda seguridad no es una obra para aquellos que busquen un libro de recetas para hacer en casa. De hecho el elaborar las preparaciones de Heston Blumenthal esta fuera del alcance de la mayoría de las personas que sólo tenemos una cocina convencional, pues se requiere de un verdadero laboratorio para hacer sus recetas. Sin embargo para aquellos interesados en la llamada gastronomía molecular será seguramente un libro para atesorar.

Ya se puede preordenar para adquirirlo en Amazon tan pronto salga y a un precio bastante menor que el de la portada.

Vía | curiosidades gastronómicas
En directo al paladar | Heston Blumenthal y su laboratorio culinario
En directo al paladar | Heston Blumenthal crea archivo online con sus recetas