vino

Las almejas en mi opinión son un aperitivo excelente. Se cocinan en unos minutos, son deliciosas y acompañan a la perfección con una cerveza o un vino blanco bien frío. Yo hoy he preparado esta receta de almejas en tomate picantes, muy picantes y las he acompañado con un Tío Pepe bien fresquito.

Un gustazo para el cuerpo con muy poco esfuerzo y muy poco dinero. Total, perfecto ¿no os parece?

Los ingredientes

2 docenas de almejas de carril, 1 cebolleta , 2 cabecillas de ajos tiernos,1 pimiento picante, 2 tomates maduros, AOVE y sal.

5 días en Salamanca aunque parezca que no, dan para mucho. Son 5 comidas y 5 cenas. Sin embargo esto en un lugar tan rico gastronómicamente hablando es muy poco tiempo. Hay infinidad de sitios donde comer y de los que disfrutar. Uno de ellos es el Mesón El Churrasco.

El Mesón El Churrasco es un asador castellano especializado en carnes frescas, aunque también sirven pescados, que realmente borda sus asados. Esto se debe a varios factores, por un lado las carnes son de excepcional calidad y, por otro lado, su maestro asador, Hugo, es un monstruo ante las ascuas. Da gusto verlo voltear carnes en su punto justo, realmente los 5 años que lleva en el Churrasco al frente del asador se le notan.

La curiosidad del día vienen en forma de vino. Resulta que se ha empezado a elaborar vino hecho en Hong Kong. Y digo hecho, porque se hace allí, aunque viñedos no hay ni uno solo en todo Hong Kong.

La bodeja se llama 8th Estate Winery y produce vino a través de uvas congeladas e importadas de otros países como por ejemplo de EEUU las uvas del 2007 e Italia las del 2008.

El número de botellas de las primera “cosecha” asciende a 100.000 de las cuales, aseguran, 60.000 ya están vendidas. Botellas de sauvignon blanc, chardonnay, merlot y carbernet sauvignon.

Los próximos días 3, 4 y 5 de julio se va a celebrar en Vilafranca del Penedés la 3ª edición del festival ViJazz 2009 que combina música y vino.

El evento, que como cada año organiza la Academia Tastavins del Penedès con el patrocinio de Caixa Penedès, es un acontecimiento festivo y participativo dónde se dan a conocer algunos de los mejores vinos y cavas del Penedès a ritmo de Jazz: ferias de vino, catas comentadas, visitas a bodegas, exposiciones, conciertos y actuaciones.

Todo ello en un programa en el que este año participan más de 40 bodegas de la zona además de estrellas del Jazz como Spyro Gyra, James Carter Quintet o John Scotfield…

Si les apetece, aquí pueden descargarse el Programa ViJazz 2009 en pdf.

Sitio Oficial | Vijazz 2009
En Directo al Paladar | Dime qué música escuchas y te diré qué vino bebes
En Directo al Paladar | The Winelounge, para fundir la cultura del vino con la música

En esta época del año, en la zona donde vivo, a pesar de que de día hace ya mucho calor, de noche refresca y es un gustazo cenar fuera, bajo las estrellas. Una de mis cenas favoritas en esta época (la suelo preparar la noche de San Juan) es esta receta de queso fresco de cabra a la brasa bien maridado. Bien maridado porque suelo descorchar un buen vino para degustarlo. En este caso un Somontano, un Pyrene, reserva del 2003.

El aroma del queso de cabra caliente, el humo de los palos de encina, el vino espeso y cargado de taninos, la brisa fresca de la noche, el cielo lleno de estrellas y los grillos ¿qué más se puede pedir? Un maridaje perfecto.

Los ingredientes

1 queso fresco de cabra, 1 hilillo de AOVE, un pellizco de aromáticas (orégano he utilizado yo) y sal.
Una ensalada, pan y un buen vino para acompañar.

Desde 1987 Dirk Van Der Niepoort dirige la compañía de vinos Niepoort que fue fundada en la zona de Oporto (Portugal) en 1842 por Eduard Kebe, de origen holandés.

Desde entonces, Niepoort Vinhos se podría definir como una bodega basada en la tradición en la que Dirk ha estado trabajando con conceptos más actuales, como por ejemplo la selección de los gran vintage a los pocos meses, o las vinificaciones separadas para conseguir mayor capacidad de selección del producto.

Así, con su empeño, la casa elabora actualmente unas 45.000 cajas al año además de estar inmersa en numerosos proyectos para la elaboración de vinos —de todo tipo- en diferentes países.

La verdad es que Dirk se atreve con todo. Pero eso es harina de otro costal. Hoy me gustaría hablarles de su LBV 2004 cuya botella pueden ver en la imagen de la izquierda.

LBV son las siglas de Late Bottled Vintage. ¿Y eso qué significa? Veamos.

Estos días se está celebrando la primera feria del vino en Reus (Tarragona), Reus Viu el Vi “Reus vive el Vino”. La feria que está dedicada a las DO de la demarcación, fue inaugurada el 12 de junio por Josep Lluís Bonet, presidente de Freixenet y de la Fira de Barcelona.

En el evento están participando 57 bodegas pertenecientes a las denominaciones de origen Cataluña, Conca de Barberà, Montsant, Priorat, Tarragona i Terra Alta.

También tienen representación en esta feria las escuelas de Enología del IES Priorat de Falset y la Facultad de Enología de la Universidad Rovira i Virgili, los dos centros de enseñanza de Tarragona que trabajan en el sector vinícola.

El Champagne Mumm de Cramant es un vino singular por varias razones.

La primera de ellas es su cupage. O mejor dicho, las ausencia de él. Así es, la mayoría de champagnes se elaboran a partir de la mezcla de tres variedades: Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay. Sin embargo, existen algunos monovarietales, es decir, elaborados a partir de una sola variedad. Entre ellos, los más comunes son los “Blanc de Blancs”, esto es, elaborados solamente con Chardonnay, como este Mumm de Cramant.

Pero ahí no acaba la cosa. En la “Côte des Blancs”, de dónde procede, hay hectáreas y hectáreas de Chardonnay. Pues bien, el Mumm de Cramant procede solamente de viñedos ubicados en la población de Cramant, considerada desde 1911 como Grand Cru, la máxima categoría que distingue la clasificación vigente. Excelente viñedo.

Hasta aquí todo normal, entra dentro de lo lógico en la zona. Pero es que eso no es todo, además el Mumm de Cramant cuenta con una elaboración singular que se remonta a 1882 con su Crémant de Cramant, que así se denominaba este vino por estar embotellado a menos presión que sus hermanos los champagnes.

La Casa de Vinos, está situada al lado de la más que famosa Calle de la Colcha, a las puertas de Plaza Nueva y es uno de los bares más emblemáticos de la ciudad. Como su propio nombre indica, está especializado en vinos, tanto para copear como para tomar una botella.

La Brujidera cuenta con más de 100 referencias en vinos, la mitad aproximadamente de las cuales se ofertan para copear. Todo un lujo. De precio es caro. Como en todos sitios, ir de vinos es caro, pero anda dentro de la normalidad, sus precios no son desorbitados ni muchísimo menos en comparación con otros locales de la ciudad.

Como podéis ver en las fotos, el ambiente de la Casa de Vinos es muy acogedor. Para empezar, al estar situado entre callejuelas apenas tiene ruido de coches, de hecho la calle es peatonal. La decoración como veis es acorde al producto que se vende, el vino reina por doquier. Si os fijáis en la parte baja de la barra veréis el detalle de la decoración a base de cajas de vino.

Durante muchos años he vivido en pleno centro de Granada, en la Calle Navas, la calle del tapeo. Pues bien, las mejores croquetas las ponían en Los Manueles. Los Manueles reinó como taberna de prestigio frente al ayuntamiento desde 1917. Se trataba de un lugar precioso, antiguo, con toneles y mucha madera por doquier, con una cocina singular y un torrente constante de visitantes asiduos a su cocina.

Hace 4 años Los Manueles se trasladaron a un local más grande y moderno en Plaza Nueva. Poco a poco los cocineros de toda la vida en Los Manueles se fueron jubilando, de manera que el único miembro de tan mítico establecimiento que queda al frente del negocio es Paco Espinar. Un joven con mucho talento que se hizo 25 años atrás en el antiguo Los Manueles.

Paco me cuenta con orgullo de donde proviene, habla de los que fueron sus maestros, sus compañeros que han ido quedando atrás y me confiesa cuáles son sus pretensiones. Granada tiene una fama muy merecida de “malafollá” como se le llama aquí. No solo por parte de los regentes de los locales, empecemos por la clientela. En Granada hay un sector de población muy bien acomodada que pueblan los bares a diario, esta es la costumbre, y que, parece ser, van por derecho. El por favor o el gracias en muchos casos brilla por su ausencia.