zanahoria

Por lo general, nuestro cuerpo es sabio y nos pide lo que necesita. Hay momentos en la vida en los que, por unas causas o por otras, el cuerpo nos pide una sopita de arroz con zanahoria. En esos momentos, lo mejor es preparar dicha sopa, presentarla bien bonita, comerla despacio y esperar…

Pronto nos sentiremos mejor y podremos seguir con nuestra habitual y magnífica Dieta Mediterránea. Mientras tanto, degustemos esta estupenda sopa de arroz y zanahoria para una dieta blanda. A cuidarse!

Ingredientes para 1 comensal

(pensemos que es solo uno el que se ha puesto malito), 2 puñados de arroz (100 gr.), 1 zanahoria, 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra (AOVE), agua y sal.

Hace muchos años, la cocina asiática era una gran desconocida. Los restaurantes chinos comenzaron a llegar poco a poco a nuestros barrios para traernos arroces y platos que creíamos imposibles de remedar. Pero con el tiempo, muchos nos hemos animado a experimentar con nuevos ingredientes que abren un abanico de posibilidades. Este wok de verduras y pollo al curry rojo es uno de los platos de inspiración asiática que nunca falta en mi mesa.

Pocos son los ingredientes especiales que hay que incorporar, simplemente la leche de coco y el curry, el resto podemos encontrarlos en nuestras despensas. El plátano, añadido a un plato salado y caliente, es una sorpresa por su sabor y su textura blanda y suave.

Ingredientes para cuatro personas

Una cebolla mediana, un pimiento verde, un pimiento rojo, dos zanahorias, un calabacín, un plátano, brécol, 400 gr de pechuga de pollo de corral. Una lata de leche de coco, dos cucharadas de curry rojo. Un paquete de fideos chinos instantáneos.

Con el comienzo del colegio, la bajada de temperaturas y todo lo que este mes de septiembre conlleva, no queda otra que echar mano de las cazuelas e ir adaptando, poco a poco, nuestra alimentación, a las necesidades de esta situación actual.

Esta receta de guisado de cerdo con patatas que os traigo hoy, es una de esas que auguran un final con plato totalmente vacío, sobre todo si hay niños, les encanta. Además tiene otras ventajas, es muy fácil y rápido de elaborar, es económica y muy equilibrada y nutritiva para ellos que están en pleno periodo de crecimiento y consumen tanta energía a diario.

Los ingredientes

1 kg de carne de cerdo (yo he utilizado cabezada, que es muy jugosa y tierna), 1 cebolla, 1 diente de ajo, 3 hojas de laurel, 2 zanahorias, 1 tomate, ¼ de habichuelas verdes, 2 patatas hermosas, 1 copa de vino blanco, AOVE (aceite de oliva virgen extra), pimienta negra en grano y sal.

El secreto de una buena receta de Chop Suey de verduras es ni más ni menos cortar las verduras de forma que todas adquieran una textura similar, y no que unas se pasen de cocción y otras no lleguen. Por eso hacer Chop Suey como este me divierte tanto, se juega con tamaños de corte y con tiempos de adición a la cazuela.

Si os acordáis, cuando hice el Chop Suey de pollo os comente que un Chop Suey es una receta donde la clave es realizar un salteado del género principal: pollo, ternera, cordero, gambas, verduras, etc., más brotes de soja y salsa de soja. Hoy he utilizado verduras que podemos encontrar fácilmente en cualquier frutería.

Ingredientes para 4 personas

• 1 pimiento verde, 2 zanahorias medianas, 2 cebolletas, 1 calabacín grande, 200 gr de brotes de soja, 50 gr de guisantes, 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de jengibre, 2 cucharadas de salsa de soja y 100 ml de agua o caldo de verduras.

Salsas de tomate hay mil y una y tan válida es una como otra. Podríamos decir que la salsa de tomate es la principal de todas las salsas elaboradas con hortalizas y que tienen como ingrediente principal el tomate.

Los ingredientes principales que suele llevar son: tomate, cebolla, ajo, laurel y aceite de oliva. Además otro tipo de salsas llevan puerro, panceta, zanahorias, etc. Y aromatizantes como tomillo, albahaca, orégano, etc. En nuestro caso los ingredientes que hemos seleccionado han sido:

• 1,5 kg de tomates maduros, 150 gr de zanahorias, 100 gr de cebolla, 100 gr de puerro, 1 ajo, 2 hojitas de laurel, tomillo, aceite de oliva, sal y azúcar.

El aperitivo de este domingo ha tenido un toque oriental, una receta de rollitos de papel de arroz.

Hace un par de semanas compre unas obleas de papel de arroz y hoy me han sacado de un apuro. Son fáciles de usar y quedan muy originales para un aperitivo. Además los he acompañado de una cerveza japonesa que entre sus ingredientes también hay arroz.

Ingredientes para 4 rollitos

• 4 obleas de papel de arroz, 1 zanahoria pequeña, 1 puñadito de germinados de brócoli, 1 cogollo de lechuga, 80 gr de carne picada, 20 gr de cebolla, hierbabuena fresca picada y sal. Para acompañar un poco de salsa de soja y salsa agridulce.

No hay mes que no caiga una latita de berberechos en casa. Y a veces no nos damos cuenta de lo caras que son y de lo que nos ahorraríamos si los hiciésemos en casa. Con lo fácil que es hacer una receta de berberechos al vapor.

La típica receta de berberechos al vapor es, lavarlos bien y en una sartén con un poco de sal y unas hojas de laurel hacerlos tapados durante unos 5 minutos. Hoy os traigo una forma de hacerlos un poco diferente y muy sabrosa. ¿Tú como los haces?

Ingredientes para 4 personas.

1 kilo y medio de berberechos, 1 vaso de vino blanco, 2 puerros, 1 zanahoria, 1 cebolla grande, 1 diente de ajo, 2 hojas de laurel, perejil, aceite y sal.

El otro día, una amiga nuestra que siempre cocina cosas originales nos invitó a tomar una de sus tartas especiadas. Era de zanahoria con comino y jengibre. Además, ella le había puesto por encima una una mermelada de fresas que le daba un contrapunto dulce muy adecuado.

Hoy, nosotros la haremos siguiendo los mismos pasos, pero con una compota de manzana. Así que, aquí tienen esta receta de tarta especiada de zanahoria y manzana.

Los ingredientes (para un molde de 26 cm.)

6 huevos, 6 cucharadas de harina (180 gr.), 6 cucharadas de azúcar (150 gr.), 1 cucharilla de postre de levadura Royal, 5-6 zanahorias, jengibre en polvo, comino molido, 1 limón.

Al llegar a casa hoy me he encontrado una grata sorpresa, una revista italiana de cocina en el buzón, Sale&Pepe, de editorial Mondadori. La descubrí este verano durante las vacaciones en Italia y me he suscrito a ella. No tenía mucho tiempo para cocinar así que elegí entre sus muchos platos esta sencilla y ligera receta de menestra de arroz con zanahoria y calabaza, y la verdad es que me ha sorprendido.

Al ser una publicación italiana, recomienda el arroz “vialone nano”, de grano redondo y pequeño, pero puedes usar cualquier arroz de grano redondo, como los usados en la paella. Yo he utilizado arroz arborio, que tenía guardado para hacer un risotto, y el resultado ha sido bueno.

Ingredientes para 4 personas.

150 gr. arroz de grano redondo, 400 gr. pulpa de calabaza, pelada, 2 zanahorias, 1 cebolla (o un puerro), ½ litro de caldo de pollo, nuez moscada, 30 gr. parmesano rallado, perejil, para decorar, aceite de oliva virgen, sal, pimienta.